Reis Kochen - Grundlegendes
Es ist eigentlich ganz einfach, doch immer wieder erleb ich es, dass Leute vorm Reis stehen, wie die Katze vor der Milchbar. Schwamm drüber - mir musste es ja auch erst mal jemand sagen. Daher jetzt einige grundlegende Tipps zum Reiskochen.
Grundlegende Vorraussetzung für alle Rezepte, die ich hier in die Runde schmeiß (O.K. nicht für Udon und Ramen, aber alles andere) ist eine Schale Reis als Beilage. Nun möchte man nicht immer gepimpten Reis mit Beilagen haben (s. How to lecker Reis), sondern manchmal auch ganz schlichten, weißen Reis. Neben dem richtigen Kauf - geht sinnvollerweise in den Asialaden und lasst euch beraten, bei ALDI und Co. habt ihr gleich verloren (vielleicht schreib ich dazu auch noch mal was) - ist die Vorbereitung wichtig. Daher: Reis - und das ist vor allem bei Basmati Reis wichtig - vorher in Wasser einlegen. Dann gehen die Reiskörner schön auf und man hat flockigeren Fluffreis.
Das ist zwar keine japanische Sitte, hilft aber auch bei japanischem bzw. Sushi-Reis. Mir hat übrigens ein alter Inder diesen Bären auf die Nase gebunden. Funktioniert prima. Nachdem der Reis in Wasser rumgelegen hat, gebt ihm eine Dusche, d.h. wascht ihn (unter kaltem Wasser ohne Seife o.ä.!), so lang bis das Wasser klar ist bzw. ihr keinen Bock mehr habt. ^_^; Wichtig ist ansonsten auch noch die Wassermenge: Wenn nicht anders auf der Packung vermerkt (bei meinem japanischen Reis steht meist was von 1:1), dann gilt: 1,5 Mal soviel Wasser wie Reis. In Reiskochern ist natürlich auch noch ein extra Messbecher mit dabei. Auch hier gilt allerdings: Packungsanweisung lesen. Wenn da was anderes steht, dann macht das. Wenn ihr im Reiskocher kocht, könnt ihr dem das ganze nun einfach überlassen. Kocht ihr auf dem Topf geht folgendermaßen vor: Erst das Wasser zum Kochen bringen, dann den Reis reinschütten und kurz aufkochen. Wenn das Wasser wieder schön blubbert, ist es Zeit, das Feuerchen auf die niedrigste Stufe zu drehen. Je schonender der Reis gekocht wird (d.h. je geringer die Hitzezufuhr), desto schmack- und nahrhafter wird das ganze. Man kann den Reis auch in einen vorgeheizten Backofen stellen. Türkens schwenken ihren Reis übrigens nach dem Kochen noch einmal kräftig in Öl. Das schmeck natürlich noch gleich einmal besser. ^_^; Wie dem auch sei: Gutes gelingen und besseren Appetit!
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Reiskochen ist ja echt ‘ne Kunst für sich.
Und wie bei vielen anderen kunstvollen Dingen, bin ich eine absolute Niete darin ^^;
Reiskocher sei Dank muss ich aber trotzdem nicht verhungern ^_^
Das man Reis “einweichen” kann höre ich zum ersten mal, muß ich ausprobieren. Die Reiskörner sehen ja wirklich sehr groß aus, was bei Sushi ja noch besser ist. Ich koche Reis immer im Reiskocher, ganz einfach und es kann nichts anbrennen. Habe Samstag wieder mal im Asialaden nach den Reiskocherpreisen geschaut, verrückt, wollen 40-60 Euro, je nach Fassungsvermögen, haben. Meiner ist von Rossmann und war für 20 Euro zu haben. Manchmal gibts die schon für 14 Euro, das hört sich doch besser an,oder;-)))
Wie lange soll der Reis denn so im Wasser liegen, bis er so schön aussieht?
Liebe dodo, wozu denkst du, schreib ich solche Anleitungen? ^-^;
Ja, so langsam hab selbst ich gemerkt, dass sich Leute offenbar zwar nicht ungern Rezepte im Netz anschauen - doch danach kochen tut irgendwie keiner. lol
Mindestens eine halbe Stunde wurde mir gesagt. Ich hab den Reis aber schon eine ganze Nacht rumgammeln lassen. Je länger desto gut, prinzipiell.
Also, ich bleibe bei der von Dir erwaehnten Backofen-Methode. So ein Ofen ist schon eine feine Sache….schoene Gruesse aus Balaclava.
Natascha
Ja, auf Baklava hätte ich jetzt Lust. Aber Öfen, Balaclava und Methoden lass ma in der Kombi lieber stecken. Naja, egal. All hail Victoria (Britannien ist out)! ^-^;;;