Sashimi ist in der japanischen Küche eine beliebte Zubereitung von frischem Fisch und Meeresfrüchten mit Wasabi, Soyasauce, Gari und rohem Gemüse. Die dünnen Filet-Streifen werden nicht gegart und ungewürzt serviert.
In der deutschen Kultur kennen wir nur wenig rohen Fisch. Selbst der Lachs ist immer zumindestens geräuchert. Der Inselstaat Japan aber liebt die ganz frischen Lebewesen der Meere und verzehrt sie am liebsten roh und ursprünglich. Wenn der Fisch richtig frisch ist, ist Sashimi die gesündeste Ernährung der Welt. [...mehr]
Frühlingsrollen stammen zwar ursprünglich aus der südchinesischen Küche, sind aber auch in Japan als Vorspeise und Snack sehr beliebt. Wie man die leckeren Röllchen selber macht, erfahren Sie in unserem Rezept.
Frühlingsrollen werden in China traditionell zu Neujahr als Festessen gereicht. Die gefüllten Teigrollen symbolisieren die schlüpfenden Seidenraupen, die in China den Frühling ankündigen. Die Füllung der frittierten Delikatessen besteht meist aus frischem Gemüse wie Möhren, Sojabohnen, Weißkohl und Pilzen. Oft wird auch Fleisch mit eingewickelt. Je nach Vorliebe und Tradition in den einzelnen asiatischen Regionen wird hierfür Schwein, Rind, Huhn oder Fisch verwendet. Wie Sie die Frühlingsrollen zu Hause ganz einfach selber machen können, erfahren Sie im folgenden Rezept. [...mehr]
Sushi ist nicht nur in Japan eine beliebte Speise. Es sieht interessant aus, ist gesund und dazu super lecker. Wie Sie Sushi selber machen können, erfahren Sie in diesem Text.
Das beliebteste Sushi in Deutschland ist das Maki. Darunter versteht man die Rollen aus Seealgen mit Reis, Fisch und Gemüse. Alle nötigen Zutaten finden Sie in gut sortierten Supermärkten oder im Asia-Shop. Viel Spaß beim Kochen! [...mehr]
Wer keine Lust mehr hat, sich mit langweiligen Rosinen und Nüssen vom Lernen abzuhalten, sollte einmal Daigaku Imo ausprobieren. Die Kalorienbombe ist der ideale Snack gegen Lernfrust, und eignet sich vorzüglich als schmackhafte Nervennahrung.
Daigaku Imo - Ein typisch japanisches Dessert
Daigaku Imo ist besonders beliebt bei japanischen Studenten, was nicht verwunderlich ist. Der Snack besteht aus Süsskartoffeln, Zuckersirup und Sesam, und [...mehr]
Ramen ist eine besondere Art japanischer Nudeln und bezeichnet gleichzeitig die traditionelle Nudelsuppe. Das Gericht kommt ursprünglich aus China, wurde aber im 19. Jahrhundert, in der Meiji-Zeit, von der japanischen Küche übernommen.
Ob in speziellen Restaurants (’Ramen-ya”‘), bei fliegenden Händlern (’Yatai’), bei Stehimbissen (’Tachigui’) oder in Form von Instant-Fertig-Tütensuppen (’Insutanto Ramen’), die schmackhafte Spezialität wird fast überall angeboten. [...mehr]
Heute habe ich bei What Japan Thinks etwas gelesen, was mir zu denken gab. Nein, nicht der Umstand, dass Japaner ihre Bento oft in Conbinis einkaufen, statt sie in liebevoller Kleinstarbeit selbst zu schnitzen. Und erst recht nicht der, dass sie alle an Geschmacksverirrung leiden und gern Grüntee aus PET-Flaschen trinken. Stutzen ließ mich die Bemerkung des Autors, er habe als Vegetarier kein Fertigessen geboten bekommen.
Diese Zubereitungsvariante kombiniert den feinen Buttergeschmack mit einer herzhaft-asiatischen Note. Ich gebe zu, momentan ist weder Spargel- noch Blumenkohl-Saison und so richtig japanisch ist es auch nicht. Das hindert dieses Gericht jedoch nicht daran, einfach mal gut zu schmecken. :3
Nachdem ihr ja auf diesen Seiten bereits gelernt (oder zumindest hoffentlich gelesen) habt, wie japanisches Curry zurbereitet wird, zeige ich euch heute eine Rezeptvariante. In der japanischen Küche ist es immer noch sehr wichtig, die Zutaten der Jahreszeit anzupassen. Daher passend zum Winter: Das Herbstcurry. (Ja, ich weiß. Lasst mich. Wintergemüse sind hierzulande höchstens saure Gurken und die machen sich nicht gut im Curry. :P)
Nimono heißt soviel wie “gekochte Sachen” und genau darum handelt es sich auch bei japanischem Dämpfgemüse: In einer speziellen Soße gekochtes Gemüse/ Fleisch/ was auch immer nicht niet und nagelfest ist. Es ist leicht zu kochen (wenn man weiß, wie’s geht) und auch gut warm genießbar. Perfekt für den Herbst und Winter, also.
Sushi isst man nicht bei Deutschen, Pizza nicht bei Russen, Brot bitte nicht in Amerika und Curry … naja, Curry: Selbst Japaner wissen mittlerweile, dass ihr Curry (KAAREE ausgesprochen) mit dem ursprünglich indischen Gericht nicht mehr viel gemein hat. Egal, denn es schmeckt trotzdem, wenn auch eher nach KAAREE statt Curry. Und hier das Rezept.
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