Sashimi ist in der japanischen Küche eine beliebte Zubereitung von frischem Fisch und Meeresfrüchten mit Wasabi, Soyasauce, Gari und rohem Gemüse. Die dünnen Filet-Streifen werden nicht gegart und ungewürzt serviert.
In der deutschen Kultur kennen wir nur wenig rohen Fisch. Selbst der Lachs ist immer zumindestens geräuchert. Der Inselstaat Japan aber liebt die ganz frischen Lebewesen der Meere und verzehrt sie am liebsten roh und ursprünglich. Wenn der Fisch richtig frisch ist, ist Sashimi die gesündeste Ernährung der Welt. [...mehr]
Frühlingsrollen stammen zwar ursprünglich aus der südchinesischen Küche, sind aber auch in Japan als Vorspeise und Snack sehr beliebt. Wie man die leckeren Röllchen selber macht, erfahren Sie in unserem Rezept.
Frühlingsrollen werden in China traditionell zu Neujahr als Festessen gereicht. Die gefüllten Teigrollen symbolisieren die schlüpfenden Seidenraupen, die in China den Frühling ankündigen. Die Füllung der frittierten Delikatessen besteht meist aus frischem Gemüse wie Möhren, Sojabohnen, Weißkohl und Pilzen. Oft wird auch Fleisch mit eingewickelt. Je nach Vorliebe und Tradition in den einzelnen asiatischen Regionen wird hierfür Schwein, Rind, Huhn oder Fisch verwendet. Wie Sie die Frühlingsrollen zu Hause ganz einfach selber machen können, erfahren Sie im folgenden Rezept. [...mehr]
Sushi ist nicht nur in Japan eine beliebte Speise. Es sieht interessant aus, ist gesund und dazu super lecker. Wie Sie Sushi selber machen können, erfahren Sie in diesem Text.
Das beliebteste Sushi in Deutschland ist das Maki. Darunter versteht man die Rollen aus Seealgen mit Reis, Fisch und Gemüse. Alle nötigen Zutaten finden Sie in gut sortierten Supermärkten oder im Asia-Shop. Viel Spaß beim Kochen! [...mehr]
Wer keine Lust mehr hat, sich mit langweiligen Rosinen und Nüssen vom Lernen abzuhalten, sollte einmal Daigaku Imo ausprobieren. Die Kalorienbombe ist der ideale Snack gegen Lernfrust, und eignet sich vorzüglich als schmackhafte Nervennahrung.
Daigaku Imo - Ein typisch japanisches Dessert
Daigaku Imo ist besonders beliebt bei japanischen Studenten, was nicht verwunderlich ist. Der Snack besteht aus Süsskartoffeln, Zuckersirup und Sesam, und [...mehr]
Okonomiyaki wird ständig als das japanische Pendant zur Pizza bezeichnet, dabei gibt es ausser der runden Form eigentlich keine Gemeinsamkeit zwischen den Gerichten. Fast überall in Japan bekommt man Okonomiyaki, und jede Region hat eine eigene spannende Variante des leckeren Snacks zu bieten.
Die wörtliche Übersetzung von Okonomiyaki fasst bereits bestens zusammen, wobei es bei dieser japanischen Spezialität geht. Okonomi steht für “was du magst”, oder “was du willst”. Yaki heisst gebraten oder gegrillt, das lässt sich ganz gut von Teppanyaki herleiten. Doch hier geht es nicht um Yakitori, denn bei einem Okonomiyaki wird alles mögliche in einem Teig aus Ei, Wasser, Kohl, Mehl und Dashi geschmissen, und dann lecker gebrutzelt. Die Zubereitung des beliebten J-Foods variiert hier je nach Region, doch das Resultat ist immer ein Fest für den Gaumen.
Okonomiyaki - Das japanische Omelette?
Rein optisch ist ein Okonomiyakiein etwas überladenes Omelette, doch geschmacklich hat es viel mehr zu bieten als unsere heimischen Eierkuchen. Die Zutaten sind stets reichlich, und von [...mehr]
Das die japanische Küche mehr hergibt als das allseits beliebte Sushi hat sich noch nicht überall herumgesprochen. Auf einem genialen Youtube-Channel zeigt uns Francis, was es noch alles in Nihon’s Küche zu entdecken gibt. Was daran besonders ist? Francis ist ein Pudel!
Natürlich schwingt Francis nicht eigenhändig die Pfoten, um uns die Geheimnisse der japanischen Küche näher zu bringen. Dafür hat er die nette Dame neben ihm, die zu jedem Gericht eine kurze Einführung zum Besten gibt, und dann jeden Schritt genaustens vorführt. Kommentiert wird das Ganze von Francis’ Stimme, der aus dem Off die Zubereitung der Gerichte verständlich macht.
Cooking with Dog - It’s not what you think
Über neun Millionen Besucher können sich nicht irren - Francis macht authentischesJ-Foodleicht verständlich. Die Stimme aus dem Off erklärt mit einem lustigen japanischen Akzent
Ramen ist eine besondere Art japanischer Nudeln und bezeichnet gleichzeitig die traditionelle Nudelsuppe. Das Gericht kommt ursprünglich aus China, wurde aber im 19. Jahrhundert, in der Meiji-Zeit, von der japanischen Küche übernommen.
Ob in speziellen Restaurants (’Ramen-ya”‘), bei fliegenden Händlern (’Yatai’), bei Stehimbissen (’Tachigui’) oder in Form von Instant-Fertig-Tütensuppen (’Insutanto Ramen’), die schmackhafte Spezialität wird fast überall angeboten. [...mehr]
Ein Neujahr ohne Mochi ist in Japan undenkbar. Zuerst beäugt man die weißen Dinger zwar etwas misstrauisch, aber sie sind lecker. Als Japanbesucher trifft man das ganze Jahr auf die Reiskuchen aber speziell an Neujahr nimmt es überhand.
Was macht man wenn man gerade aus Japan wiederkommt und Neujahr steht vor der Tür? - Klar, Mochi. Zumindest letztes Jahr haben meine Mitbewohnerin und ich uns verpflichtet gefühlt einen Mörser zu kaufen und uns an O Mochi zu versuchen. [...mehr]
Wasabi ist in Europa bekannt als japanischer Meerrettich, was botanisch gesehen völlig falsch ist. Man kennt dieses scharfe, grüne Gewürz aus der japanischen Küche und sieht es oft als Paste oder in Form einer Creme. Richtigen wilden Wasabi gibt es jedoch nur in Japan und auf der Insel Sachalin.
Botanisch korrekt nennt man den fernöstlichen Scharfmacher übrigens Wasabia japonica syn. Eutrema japonica. Das vorsichtig zu dosierende Gewürz gehört zu den Kreuzblütengewächsen. Klassisch schmeckt Wasabi am besten zu Fisch und wird immer zu Sushi serviert. Aber auch japanische Suppen und Fleischgerichte werden mit der grüne Paste aufgepeppt.
Der Sommer ist da. Zeit für Strand und Bikinis - doch was macht man, wenn man am Urlaubsort von Dr. Octopus’ Schergen gequält wird? Ganz klar: Auffressen! Hier erfahrt ihr wie. :>
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